巧家小碗红糖需经过5眼“牛尾灶”熬制、舀糖、搅糖、装碗、脱模等多个复杂的工序才能制成。其中红糖的熬制是独门绝技，火候的拿捏多一分味道焦苦、少一分无法成型，现已属于非物质文化遗产。纯手工制作的红糖，原生态、无添加，是“昭通七宝”之一，被誉为“东方巧克力”。
种甘蔗：峡谷种出美味，好糖源自宝地。
小碗红糖选取当地独有的峡谷沙地种植甘蔗，金沙江畔美景天成，亚热带的气候保证了甘蔗含糖量极高，从选材上保证了红糖的品质。
甘蔗林：碧云天翠绿地，一年一季终长成。
蓝天白云峡谷间，一年只生长一季的甘蔗林给寒冷的冬季增添了颜色，那成片翠绿的甘蔗是天地的“宠儿”，回报从春耕到冬收辛勤培育它的蔗农们。
砍甘蔗：亲朋好友齐帮忙，收割甘蔗人气旺。
每到收割甘蔗的季节，蔗农们约上亲朋好友，一起在甘蔗地里忙碌，见证一年的丰收，大家一边收割一边“拉家常”，乐此不疲。
运甘蔗：大车装运蔗满厢，蔗农心里暖洋洋。
装甘蔗也是手艺活，要一捆一捆交错叠放，成百上千捆甘蔗形成一个整体，确保运输途中安全，蔗农们看着满载的甘蔗，心里对美好生活充分了希望。
榨甘蔗：榨蔗成汁第一步，取其精华留残渣。
工人们将成捆的甘蔗解开，按量陆续放进榨糖机，完成取糖第一步——榨汁，并清理留下的甘蔗渣。
舀糖：熬汁程序道道难，一除一炼精工活。
榨好的甘蔗汁经过沉淀后通过管道接入到高温大锅，一般好糖都得经过“糖师傅”不断提炼，经过五口大锅除渣取精，最后留下甘蔗的精华。
搅糖：搅拌糖汁学问多，不涨不落终成糖。
高温熬出的红糖汁精华装入特制器皿，由搅拌师傅按时不停搅拌，搅拌时糖汁“会涨会跌”，直到搅拌“不涨不落”才完成工序。
装糖：精华入碗满屋香，古法成糖技艺高。
古法搅拌定形的糖汁，由“糖师傅”循序舀出装入摆好的小碗迅速成形，满屋阵阵糖香让人“提神”，糖的好坏全靠“糖师傅”手上的技艺。
取糖：一按一拉红糖起，颗颗色泽亮晶晶。
取糖时按住已经成型的红糖小碗，用均匀力度拉起事先放置在红糖小碗底部的起糖线，一按一拉将成型的红糖出碗，颗颗色泽光亮，展示出它独特的魅力。
展糖：新糖出碗扑鼻香，颗颗味美待君尝。
刚出碗的红糖散发出浓浓的糖香，仿佛这方世界里它才是“主角”，颗颗红糖的“甜心味”正等待甜食主义者前来品尝。
装箱打包进展区，红糖分类上货框。
成品的红糖由当地的农民专业合作社打包分类，种类繁多的红糖堆满柜台，准备发往全国各地下单的糖客。
（巧家县纪委监委 王吉桂）