“四个人四菜一汤，刚刚好，一点不浪费。”提到今年的年夜饭，湖北省荆州市纪委监委干部朱朝阳已经“胸有成竹”——大女儿最爱的什锦鱼糕、小女儿最爱的西红柿炒蛋，再配上茼蒿炒腊肠、千张扣肉和排骨藕汤，一顿简单温馨的年夜饭就齐活了。
在厉行节约倡议下，不少家庭和朱朝阳一样，打算给今年的年夜饭“瘦瘦身”。而作为“舌尖浪费”曾经的“重灾区”，各大餐饮商户的年夜饭“瘦身”情况如何？
2月8日下午，北京西单大悦城光盘行动劝导员正在为顾客点菜
走进除夕前的北京西单大悦城，人流量比平日大了不少。还没到饭点，不少餐厅已经陆续有顾客落座点餐。
西单大悦城餐饮部经理胡颖梅告诉记者，从去年五月开始，大悦城所有正餐店铺就设立了光盘行动劝导员，一般为点餐员兼任。他们的职责是提示消费者适量点餐，对明显过量的点餐行为提醒劝导；如果吃完有剩菜，建议顾客打包。“在餐饮节约、反对浪费的倡导下，今年新添了更多小份菜品和按位上菜的例菜。”
不少连锁餐饮商铺在线上和线下都推出了小份菜系列
记者随后致电南京大牌档、桂满陇等多家北京线下门店，了解到多数商家在年三十推出的是套餐，从两人套餐到十人套餐不等。在这些家宴套餐中，按需配菜成了年夜饭的“关键词”。还有店铺在接受预定时，特地询问记者，就餐人员中是否有儿童，如果有的话建议少点几道菜，避免浪费。
但是，对于独自在异地过年的单身青年来说，即便是两人套餐也吃不完，这怎么办？别担心，一人食小份制年夜饭来了。今年，不少商超和外卖平台都贴心地推出了供一个人、两个人选择的小份制年夜饭套餐，让就地过年也能过出仪式感和满足感。
比如，苏宁家乐福推出了超过200款半成品、熟食，还有贴心的“一人份”年夜饭餐饮。苏宁家乐福负责人介绍，无论是南方的佛跳墙、盐水鸭、八宝鸭、广式腊味煲仔饭，还是北方的五香驴肉、酸菜水饺，家乐福门店皆有供应。“今年将有不少单身人士就地过年，来超市买上几样，就可以拼一份简单而不将就的年夜饭。”
除了超市，不少餐饮商家也推出了线上年夜饭。根据饿了么发布的数据，今年线上供应年夜饭套餐的餐饮品牌数量同比增长164%，参与门店增长260%，供应的年夜饭套餐数量同比上涨近三倍。截至2月2日，已有近200个餐饮品牌携万余款商品参与线上年夜饭套餐售卖，覆盖线下门店超5000家。
《2021年盒区房年货趋势报告》截图
越来越“轻”，已经成为近几年年夜饭的发展趋势。2月4日，盒马发布的《2021年盒区房年货趋势报告》显示，年菜规模不断“瘦身”，曾经代表年味的整猪整牛、大鱼大肉，越来越被小包装菜替代。相比“巨无霸”年夜饭，小份净菜更受用户青睐，销量同比增长74%。
由奢到俭，透过一桌年夜饭的变迁，可以看到社会风尚正在悄然转变。（中央纪委国家监委网站 沈东方 王婵）