在祖国西南气势磅礴的云岭山脉乌蒙山麓，闪耀着一颗璀璨的明珠，它山表水秀，物产富饶，阡陌流金，人杰地灵。这就是邓小平夫人的故乡，中国“火腿之乡”——宣威市。
宣威市地处滇东北，北、东与贵州省毕节地区和六盘水市接壤，西南与曲靖市会泽县、沾益县、富源县山水相连。在这片总面积6075平方公里，居住着汉、彝、苗、回等四个主体民族，2016底，全市总人口近155万人，为云南省第一人口大市。
五尺道上托运火腿的马帮
宣威历史悠久，早在新石器时代，就有人类的足迹踏上这片土地。秦皇汉武开拓西南，修建的西南丝绸之路五尺道，就纵贯宣威南北，宣威现在的主要城镇，就位于古道上。此后两千多年，中央王朝委任的官员及靖边的将军，出省入滇的商旅，进京赶考的学子，均要从这条古道上经过。明、清两朝的大规模屯垦，大批的移民也从这里踏上云南的土地。人来人往，给宣威市带来了多元文化的种子，其中最有代表性的就是源远流长的火腿文化。
宣威火腿的生产、加工
宣威火腿的生产、加工历史悠久、源远流长。自清雍正五年（1727年）置宣威州后，火腿便以地名命名，称宣威火腿，流传至今已有近三个世纪的成名史，其声誉驰名中外，被美称为华夏三大名腿之一，宣威因此而获火腿之乡的美誉，真可谓：“火腿文化源远流长，西南重镇商机无限”。据《宣威县志》记载，清雍正五年（公元1727年），就以身穿绿袍，肉质厚，精肉多，蛋白丰富鲜嫩可口而享有盛名。
孙中山题赠“饮和食德”
清朝中后期，宣威火腿加工业得到了较快的发展。至清雍正年间，已初具规模，工艺颇具章法，据《宣威县志》记载，清雍正五年，城乡集市贸易市场上普遍上市火腿，当时到宣威赴任的流官知州张汉问这是何物，销货者答曰：“宣威火腿”。这足以说明宣威火腿在清雍正年间就已成名并广为流传，成为宣威城乡贸易集市上的重要商品之一，这是宣威火腿由自食贮备向商品化过渡的重要转折点。此期间，宣威火腿已不仅仅是自食贮备的农家产品，它已发展成为上市交易的初级商品和农家馈赠亲朋好友的贵重礼品，不例外地它便自然而然地成为地方官绅进奉上司或钦差大臣的贡品。
浦在廷先生
清末至民国年间，宣威火腿业如同中国的民族工业一样，获得了一次千载难逢的发展机遇。当时，以浦在廷先生为代表的宣威工商业先驱，将宣威火腿生产，推上了一个全新的发展阶段。1947年，如火如荼的宣威火腿加工业步入了一个产销两旺的辉煌时期，开创宣威地方工商业的历史先河。在此期间，浦在廷等工商业先驱，使宣威火腿的商品化进一步扩大，还首创了合伙、股份等融资方式，将分散的少量资本集中起来办大产业的宏伟业绩。
创办“宣和公司”
赶着马帮、下过南洋的传奇人物浦在廷先生，是宣威火腿工业化萌芽的培育者，也是推动宣威火腿走向世界，扬名海内外的第一人，他对宣威火腿的经济文化价值，早在清宣统元年（1909年）就有精辟的超前论述：“窃维富民之策争竞以商，而商之集合必以公司为归宿。值此外潮日浸，若不及联团体，力求改良，未有不劣败者。今欲振兴商业，必自地方已有之物产而研究，靳于精美，方足占有优胜而握权利。宣威地瘠民贫，穷于生计，唯有火腿一宗，为天然之特产，亦固有之利源”。浦先生不仅这样认识火腿，还敢为人行，身体力行，亲自投资引入技术及机器设备进行开发，几经磨难，几度曲折，终于将乌蒙山中笨重的原始农家食品加工转换成便于携带的罐头产品，跻身海内外食品市场。浦先生对民族工业的建树，除了孙中山为其亲笔题词“饮和食德”外，先后为其题词的还有：云南督军唐继尧题“急公好义”；驻粤湘军总司令谭延凯题“推谭扑远”；滇军总司令杨希闵题“味美于回”。浦在廷先生曾两任宣威县商会会长，历任旅粤滇军军需总局局长，广东省烟酒公卖局局长、全国总商会副会长，获少将军衔。为表彰浦先生对宣威工商业作出的卓越贡献。1993年，宣威市委、市政府拨出专款，修复了浦在廷先生故居，以缅怀这位杰出的工商先驱，激励后人。
浦在廷兄弟食品罐头公司曾用过的商标
由于浦先生等工商先驱的努力，以火腿为载体，在民国年间不仅推动了宣威的文明与进步，还曾向革命军队提供服务，为中国革命的胜利作出重大贡献。一是1916年蔡锷将军率领的讨袁靖国军路过宣威，宣威火腿及其罐头为正义之师提供了丰富的军需供应。二是1935年、1936年，中国工农红军九军团、二、六军团长征路过宣威，宣威火腿既是肉又含食盐，深受红军官兵喜爱，宣威火腿为红军走过漫漫长征路补充了给养。宣威虎头山战役四十余年后，当年的红军指战员王恩茂（全国政协副主席、原红六军团秘书长）、张铚秀（原昆明军区司令）、周仁杰（原解放军海军副司令员）、晏福生（原广州军区副司令员）、黄新亭（原解放军装甲兵司令）等先后前来战地凭吊牺牲的战友时，最使他们难以忘怀的就是那场激烈的战斗中，缺粮少盐时尝到宣威火腿那种如品御肴奇馔的感受。
金钱腿
进入二十一世纪，中国三大火腿的另两个品牌，因为缺少养殖基地而产量锐减，只有宣威火腿无论是质量还是产量，都已经稳居全国第一；宣威火腿营造的火腿文化，不仅融入了宣威市民的灵魂，也得到了中国南方、北方其他省市的认同。早在2001～2002年，宣威市就成功举办了两届火腿美食文化节，展示的特大火腿荣获吉尼斯世界记录。之后又相继获得原产地保护证明（地理标志证明）、中国驰名商标、中华老字号等称号，以宣威火腿命名的著名餐馆，遍及云南的曲靖、昆明、大理、西双版纳等各大中城市，宣威也成为了“中国火腿文化之乡”。
宣威火腿五块“金字招牌”
在世界上，没有哪个地方的人如此忠实地饲养肥猪，也没有哪个地方的人如此认真地腌制火腿。如果说葡萄酒的故乡是法国，那么，宣威人民为人类贡献的火腿彰显了中华民族的智慧和执着。（宣威市纪委 彭英）